Многие московские рестораны ограничивают время пребывания за столиками до 2-2,5 часов, чтобы обеспечить минимум три посадки за вечер и сдержать рост цен на блюда. Об этом сообщили РИА Новости со ссылкой на руководителя винного города «Белый мыс», основатель Hurma Group of Companies Дмитрия Левицкого.
Левицкий подчеркивает, что для большинства посетителей двух часов вполне достаточно, учитывая, что ресторан – это не место, где платят за проведенное время, как в антикафе, или где постоянно заказывают напитки, как в баре.
Главная задача ресторана – продажа блюд, а не времени, резюмирует Левицкий.