Из-за колебания курсов валют в ближайшие месяцы в столичных кофейнях цена чашки кофе может вырасти на 10 %, передает АГН «Москва» мнение доцента кафедры статистики Российского экономического университета (РЭУ) имени Плеханова Ольги Лебединской.
Так как в России весь кофе импортный (в основном вьетнамский и индийский), кофейная сфера становится очень зависимой от валютных курсов. К тому же в этом году во Вьетнаме было собрано меньше всего кофе – а именно робусты, из которой в основном делают растворимый вид напитка, востребованный на потребительском рынке.
«Чем это грозит российским любителям напитка? Ростом цен. Кофейни в средней ценовой категории (популярные, массовые кофеточки) уже совсем скоро повысят цены на очередные 20 руб. (10 %) до конца года. Обжарщики уже не могут сдерживать цены для сетей. Да и другие ингредиенты тоже дешевле не становятся. В Москве напиток за 260 руб. подорожает на 30 руб. А тот напиток, который стоил 150 руб., подорожает на 10–15 руб.», – рассказала Ольга Лебединская.
По ее мнению, стоимость классических напитков сколько-то еще может сохраняться на прежнем уровне, но авторский кофе дорожает уже сейчас. Кофеточки могут попробовать избежать подорожания снижением объема напитка в чашке, заменой сырья на более дешевое или усилением вкуса сиропом.
То же происходит и с какао. Но так как в меню позиций с ним значительно меньше, его подорожание не сильно повлияет на спрос.
В смягчении роста цен многое решает маркетинг: например, повышение стоимости можно обосновать «новинкой сезона», а дальше этот ценник станет постоянным. Но в любом случае подорожание на 10 % произойдет еще до нового года, считает эксперт.
Обложка: © Tyler Nix / Unsplash