В 62,5% образцов готовой еды, заказанной через популярные сервисы доставки в Москве, обнаружили недопустимое количество кишечной палочки и микробов. Эти блюда опасны и не должны были быть в продаже, передают «Известия».
В июне этого года в России была зафиксирована крупнейшая за 25 лет вспышка ботулизма, вызванная токсичной бактерией Clostridium. Пострадали более 400 человек в 11 регионах, включая Москву и Подмосковье; двое умерли, многие остаются в больницах.
Причиной стали фасоль для салатов, привезенная из-за рубежа и неправильно приготовленная на производстве ООО «Савон-К», а затем использованная в салатах сервиса доставки «Кухня на районе». Эта компания не прошла регистрацию в Роспотребнадзоре. Зараженная продукция не отличалась от нормальной ни внешне, ни по вкусу и запаху.
Работа «Кухни на районе» была остановлена, руководство компании и «Савон-К» находятся под следствием. Подобные случаи отравления готовой едой происходят регулярно. В начале июля 75 жителей Бурятии отравились роллами из кафе (сальмонеллез), и аналогичные инциденты произошли в Дагестане и Санкт-Петербурге.
Тем не менее рынок доставки готовой еды в России активно растет. За последние пять лет он увеличился почти втрое, а в прошлом году россияне потратили на это 492 млрд рублей. Эксперты оценивают емкость рынка в 1,4 трлн рублей, что в 3,7 раза превышает текущий объем.
«Известия» провели исследование еды, доставляемой различными сервисами, проконсультировавшись с «Роскачеством», «Общественной потребительской инициативой» и Национальным союзом защиты прав потребителей. В составлении меню, определении микробиологических показателей и выборе лаборатории — ФГБУ «НЦБРП» — участвовали аккредитованные специалисты.
Операторов доставки разделили на четыре категории, по два ведущих бренда в каждой:
-
рационы готового питания: Level Kitchen, Grow Food;
-
онлайн-доставка («дарк китчен»): «Яндекс. Лавка», «Самокат»;
-
кулинария торговых сетей: «ВкусВилл», «Перекресток»;
-
классические кафе: «Тануки», «Шоколадница».
Образцы еды включали блюда типа шницеля, куриных котлет, оладьев, мясных ежиков, роллов, а также салаты. От каждого бренда отобрали по две пробы, всего — 16 образцов.
В лаборатории блюда проверяли на наличие патогенной кишечной палочки (E.coli), других бактерий группы кишечной палочки (колиформы), стафилококка (S.aureus), сальмонеллы (Salmonella), общее микробное число (КМАФАнМ). Дополнительно в рыбе искали паразитов и листерии (Listeria). Оценка проводилась по показателям, нормируемым техническими регламентами безопасности пищевой продукции.
Исследования показали, что 62,5% исследованной еды оказались непригодными для употребления из-за нарушений обязательных требований. В 10 из 16 образцов обнаружены превышения содержания бактерий группы кишечной палочки (колиформы) и общего микробного числа (ОмЧ).
В роллах «Калифорния» от «Тануки» и курице карри с брокколи от Grow Food ОмЧ превышала норматив в 10 раз. Остальные нарушения выявлены в продукции Level Kitchen, «Шоколадницы», «Яндекс. Лавки» и «ВкусВилла».
Продукция «Самоката» и «Перекрестка» оказалась в пределах нормы, хотя некоторые показатели были на грани допустимого. Нарушений не было в куриных шницелях от «ВкусВилла» и «Шоколадницы».
Исследование показало «значительный уровень нарушений» в обязательных требованиях. Это свидетельствует о непригодности продукции для употребления и указывает на плохую гигиену на производстве и сомнительную свежесть продуктов. Потребление такой пищи может вызвать расстройства работы кишечника, обострение гастрита или язвы.
Реаниматолог Андрей Ворыханов отметил, что симптомы отравления включают утомляемость, головокружение, слабость, тошноту и рвоту.
Медицинский эксперт Сергей Симбирцев дал рекомендации по снижению рисков при покупке готовой еды:
- проверять упаковку на наличие вздутий или повреждений;
- оценивать внешний вид еды: избегать продуктов с неприятным запахом, плесенью или заветренными краями;
- следить за сроком годности товаров при покупке;
- хранить «остатки» не более двух дней после вскрытия;
- проверять наличие маркировки на товаре.
Обложка: © Towfiqu barbhuiya / Unsplash