18+
В России в октябре 2024 года число пабов, баров и рюмочных выросло на 23% год к году до 9200 заведений. Об этом передает Shopper’s.
Спрос на франшизы баров и рюмочных в январе—сентябре возрос на 13% по данным Franshiza.ru, и на 7% по данным Topfranchise.ru. Популярность формата рюмочных отмечается из-за переориентации посетителей с ночных клубов. Настойки становятся популярными из-за экономических причин: в московских барах рюмка стоит 250-300 руб., коктейли втрое дороже. Из-за подорожания зарубежной водки на 32% и других спиртных напитков, посетители переключаются на российские настойки.
Открывать бары выгодно, так как рентабельность рюмочных может достигать 42%, что выше среднего по общепиту. Выручка в основном приходится на бар, что сокращает затраты на кухню. Настойки являются самой маржинальной позицией с наценкой до 700%. Для работы точки требуется мало сотрудников. Однако темпы открытия баров и рюмочных могут снизиться из-за нехватки свободных помещений, особенно в пределах Садового кольца.
В условиях современных мегаполисов крафтовые пивные бары становятся центрами притяжения людей и формируют новые городские сообщества.
Также заведения открывают в жилых комплексах, поскольку жители крупных городов предпочитают не ездить в центр.
О хороших питейных заведениях в столице читайте в нашем материале «Хорошие рюмочные в Москве».
МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ