В мае 2025 года средняя стоимость мороженого в России увеличилась на 18% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Согласно данным аналитиков компании «Эвотор», с 1 по 25 мая цена за килограмм мороженого достигла 946 рублей. Особенно заметно подорожал вафельный стаканчик — его цена выросла на 20%, составив в среднем 65 рублей.
Аналитический центр «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» также зафиксировал рост — на 14%, до 104 рублей за порцию мороженого.
Причины роста цен — удорожание ключевых ингредиентов, в том числе молочных жиров, сливочного масла, сахара, шоколада и фруктовых наполнителей. Помимо сырья, выросли и другие издержки — на упаковку, логистику и заработную плату.
Как поясняют в «Союзмолоке», в прошлом году возник дефицит молочного сырья из-за несоответствия между спросом и объёмами производства. Это подтолкнуло цены вверх, однако уже весной 2025 года наблюдается спад спроса, что несколько стабилизировало ситуацию.
Несмотря на активный рост производства в предыдущие годы, холодная весна и рост цен снизили потребительскую активность. По данным «Эвотора», с начала мая продажи мороженого в натуральном выражении упали на 19%, а в денежном — на 4% по сравнению с маем 2024 года.
Тем не менее, в крупных ритейлерах уже фиксируют оживление интереса к продукту. Например, в «Магните» продажи мороженого с 5 по 25 мая выросли почти на 20% по сравнению с предыдущими тремя неделями, хотя в годовом выражении прироста не зафиксировано. В Ozon Fresh спрос увеличился в 2,3 раза по сравнению с маем 2024 года.
В тренде — как классические виды мороженого (пломбир, эскимо), так и оригинальные вкусы: сэндвичи со страчателлой, мороженое с банановым пюре или таёжной черникой. Также набирают популярность продукты с пометками «фитнес», «био» и высоким содержанием белка.
По прогнозу «Союзмолока», несмотря на весенний спад, год может завершиться с положительной динамикой. Ожидается, что производство мороженого в 2025 году вырастет на 8–9%, превысив 650 тысяч тонн. Ожидаемое жаркое лето может поддержать спрос и компенсировать сезонное замедление.