Креативное агентство «СберМаркетинг» провело опрос 1000 взрослых россиян из крупных городов на тему гастрономических привычек и изменений пищевых предпочтений, передает РБК.
Выяснилось, что у молодежи (18–24 года) вкусы и пищевые установки только формируются. В частности, когда молодые люди живут в семье — питаются с близкими, а когда едят отдельно, их рацион бывает хаотичным. Одна из причин — низкая осведомленность о гастрономии и нетребовательность к качеству из-за пока еще хорошего здоровья. Но со временем паттерны питания меняются, отметила директор «СберМаркетинга» Елизавета Тринич-Афанасьева.
Как правило, готовую еду и полуфабрикаты предпочитают молодые люди, хотя она стала популярной и у поколения 45–55 лет. На города приходится 35–40 % заказов готовой еды, чему способствует широкий ассортимент предложения. Ее потребители делятся на несколько групп. Одни 3-4 раза в неделю приобретают готовую еду в магазинах возле дома с упором на основные блюда и выпечку. Другие чаще заказывают у премиальных ретейлеров и предпочитают супы и салаты.
В 23–35 лет россияне проходят период перемен (брак, рождение детей, обретение финансовой самостоятельности) и меняют свои пищевые привычки — более осознанно подходят к выбору продуктов и улучшают свой рацион сообразно желаниям (например, скорректировать вес) и возможностям (уровню доходов).
После 35 лет приходит понимание индивидуальных потребностей организма, а к 45 уже могут появиться медицинские ограничения — соответственно, возрастает внимание к качеству продуктов, а также к атмосфере: к сервировке, обстановке, компании. С возрастом люди перестают экспериментировать, предпочитают проверенную пищу и стараются готовить самостоятельно. Что показательно, 37 % людей, особенно старше 35 лет, ностальгируют по еде из прошлого — по сготовленным родителями или собственноручно в юности блюдам.
В среднем человеку в России на еду в месяц достаточно 16–30 тыс. рублей, при этом большинство отмечают, что тратят примерно по 18,4 тыс. руб. Рацион во многом зависит от состава семьи. Например, для родителей с детьми приемы пищи — это важное событие и повод для общения, а одиноко проживающие граждане больше экономят.