Кожура банана сделала печенье полезнее

Кожура банана сделала печенье полезнее

27 июля 2022, 20:00

Индийские химики из Алигархского мусульманского университета применили для изготовления муки банановую кожуру, сообщает научно-популярный портал N+1.

Они растолкли обработанную паром и высушенную банановую кожуру и применили её при изготовлении печенья, заменив ей часть пшеничной муки.

Учёные обнаружили существенное улучшение в показателях – уменьшение количества белков и жиров и увеличение пищевых волокон и минеральных солей. Печенье получило и антиоксидантные свойства за счет полифенолов в банановой кожуре.

Вкус лакомства не ухудшился. Только при оценке внешнего вида экспертное жюри отдало предпочтение печенью из пшеничной муки.

Обложка: © Oriana Polito / Pexels

Подпишитесь на еженедельную рассылку новостей