Из истории известно, что над уникальным проектом здания завода в стиле конструктивизма, в 1931 году трудились инженер Г.П. Марсаков и архитектор А.С. Никольский.
Сначала завод носил название «Хлебозавод №5», являясь первым из пяти московских хлебозаводов, построенных для кольцевой технологии выпечки, что обеспечивало высокий уровень механизации производства.
Стоит отметить, что завод был целиком оснащён советским оборудованием, а профессионализм и опыт персонала завода обеспечивали высокое качество выпускаемой продукции.
Мало кто знает, но именно здесь изучались и осваивались старинные рецепты пекарного ремесла, ставились серьезные научные исследования позволяющие создавать уникальные сорта хлебов полезного свойства.
В 1978 году «Хлебозавод №5» получил имя Василия Зотова – одного из главных организаторов и идеологов запуска массового строительства хлебозаводов в Москве в начале 30-х годов.
Впоследствии Василий Петрович стал наркомом пищевой промышленности, директором кондитерской фабрики «Красный Октябрь» и министром промышленности продтоваров СССР.
В январе 2007 года на заводе произошел пожар, его работа была полностью приостановлена. Больше остальных зданий пострадал памятник архитектуры – Производственный корпус.
В 2013 году была запущена реставрация и обустройство территории хлебозавода. Однако, в 2014 году появилась информация о строительстве жилого комплекса «Хрустальные башни» с паркингом.
Обязательным условием девелоперского проекта является сохранение исторического здания хлебозавода, в котором планируется разместить музей пекарного дела и кафе.