Кризис стоимости жизни вынуждает людей сокращать еженедельные расходы, что часто влияет на покупку свежих фруктов и овощей. В 2022–2023 гг. австралийцы потребляли меньше этих продуктов, чем годом ранее. Это усугубляет существующую проблему: многие не соблюдают рекомендаций по потреблению двух порций фруктов и пяти порций овощей в день. В 2022 году лишь 4% людей следовали этим рекомендациям.
Фрукты и овощи важны для здоровья благодаря своим витаминам, минералам и клетчатке. Хотя свежие продукты считаются самыми питательными, замороженные овощи часто содержат больше некоторых витаминов из-за быстрой заморозки после сбора урожая. Это делает их хорошей альтернативой свежим продуктам в условиях ограниченного бюджета.
Минералы, такие как кальций, железо и магний, сохраняются в замороженных продуктах на том же уровне, что и в свежих. Замороженные овощи и фрукты помогают сократить пищевые отходы, так как можно использовать только нужное количество.
Также можно замораживать продукты дома, когда их много или они дешевые. Быстрое бланширование перед заморозкой (погружение в кипящую воду или пар на короткое время) повышает безопасность и качество.
Замороженные овощи не годятся для салатов, но идеально подходят для жарки, готовки на пару, супов, рагу, запеканок, карри, пирогов и кишей. Замороженные фрукты можно добавлять в завтраки (с хлопьями или йогуртом) и использовать в выпечке, например, в пирогах и тортах.
Хотите включить больше свежих продуктов в свой рацион при ограниченном бюджете? Вот несколько советов:
Покупайте в сезон: Местные сезонные овощи и фрукты дешевле импортных, особенно вне сезона.
Не избегайте некрасивых продуктов: «Уродливые» фрукты и овощи стоят меньше, но не уступают по питательности и вкусу.
Максимально уменьшайте отходы: Планируйте еду и покупки, а если не успеваете съесть — замораживайте.
Обменивайтесь и делитесь: Используйте веб-сайты и приложения для обмена или бесплатного получения свежих продуктов.
Садоводство: Даже на балконе можно выращивать травы и небольшие овощи, что поможет снизить затраты на свежие продукты.
Помните, что правильное питание влияет на ваше здоровье, поэтому следите за пищевыми привычками и выбирайте наиболее доступные и полезные варианты.